Ciao, sono Desirée, mamma francese e babbo toscano. Sono nata a Nizza ma, a soli 3 anni, i miei si sono trasferiti in un bellissimo casale alle porte di Siena. La cucina è sempre stata una mia grande passione ma, a causa del mio lavoro, non ho mai potuto cucinare così spesso.

Essendo da oltre un anno spesso in casa, con poca possibilità di poter lavorare e incontrare parenti e amici, ho trovato il modo di ingannare il tempo riscoprendomi una cuoca provetta anche se quello che mi è capitato di cucinare è sempre stato davvero molto semplice.
Vi proporrò, in collaborazione con NOI, una ricetta facile ogni volta che mi va!


LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone

  • panetto da 25 gr di lievito di birra


  • 300 ml d'acqua


  • 250 g circa di noci sgusciate (circa 400 g di noci intere)


  • 200 g di uvetta sultanina

  • 
1 bicchiere vin santo o altro liquore


  • 6 cucchiai di olio


  • 10 cucchiai di zucchero

  • 
1 cucchiaio di miele


  • 1 cucchiaino di sale


  • pepe nero in quantità

Preparazione

  1. Per prima cosa, mettere a bagno l'uvetta nel vinsanto insieme ad un paio di cucchiai di acqua calda.

  2. Quindi, sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida insieme a 1 cucchiaino di zucchero nello shaker fino a quando si forma una schiuma.

  3. Impastare il lievito con 100 g di farina.

  4. Lasciarlo, poi, fermentare per circa 1 ora finchè non si otterrà una pastella morbida e gonfia.

  5. Arrichire l'impasto aggiungendo dell'altra acqua tiepida (circa 200 ml) e il resto della farina, lo zucchero, il miele e 5 cucchiai d'olio (la ricetta originale vorrebbe invece circa 30gr di strutto di maiale), ed infine il pepe in quantità (3-4 pizzichi) ed il sale.

  6. Lavorare a lungo la pasta, in modo che diventi bella morbida.

  7. Mettere l'impasto nuovamente a lievitare (circa 2 ore o comunque fino a quando raddoppia di volume).

  8. Intanto sgusciare le noci, tagliarle a pezzetti e farle soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio.

  9. In un piano di lavoro, sgonfiare la pasta e aggiungere i "santi", ovvero le noci e le uvette, lavorando bene.

  10. Se necessario, aggiustare di farina fino ad ottenere la giusta consistenza.

  11. Quindi, preparare due panetti, incidere una croce e metterli sulla placca del forno.

  12. Lasciarli nuovamente riposare fino a quando non raddoppiano di volume, quindi spennellarli con il tuorlo d'uovo e informarli nel forno preriscaldato a 160°C.

  13. Dopo circa 45 minuti di cottura, ecco pronto il pan co' santi pronto.