Ciao, sono Desirée, mamma francese e babbo toscano. Sono nata a Nizza ma, a soli 3 anni, i miei si sono trasferiti in un bellissimo casale alle porte di Siena. La cucina è sempre stata una mia grande passione ma, a causa del mio lavoro, non ho mai potuto cucinare così spesso.
Essendo da oltre un anno spesso in casa, con poca possibilità di poter lavorare e incontrare parenti e amici, ho trovato il modo di ingannare il tempo riscoprendomi una cuoca provetta anche se quello che mi è capitato di cucinare è sempre stato davvero molto semplice.
Vi proporrò, in collaborazione con NOI, una ricetta facile ogni volta che mi va!
LA RICETTA
Ingredienti per 4 persone
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panetto da 25 gr di lievito di birra
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300 ml d'acqua
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250 g circa di noci sgusciate (circa 400 g di noci intere)
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200 g di uvetta sultanina
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1 bicchiere vin santo o altro liquore
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6 cucchiai di olio
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10 cucchiai di zucchero
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1 cucchiaio di miele
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1 cucchiaino di sale
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pepe nero in quantità
Preparazione
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Per prima cosa, mettere a bagno l'uvetta nel vinsanto insieme ad un paio di cucchiai di acqua calda.
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Quindi, sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida insieme a 1 cucchiaino di zucchero nello shaker fino a quando si forma una schiuma.
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Impastare il lievito con 100 g di farina.
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Lasciarlo, poi, fermentare per circa 1 ora finchè non si otterrà una pastella morbida e gonfia.
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Arrichire l'impasto aggiungendo dell'altra acqua tiepida (circa 200 ml) e il resto della farina, lo zucchero, il miele e 5 cucchiai d'olio (la ricetta originale vorrebbe invece circa 30gr di strutto di maiale), ed infine il pepe in quantità (3-4 pizzichi) ed il sale.
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Lavorare a lungo la pasta, in modo che diventi bella morbida.
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Mettere l'impasto nuovamente a lievitare (circa 2 ore o comunque fino a quando raddoppia di volume).
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Intanto sgusciare le noci, tagliarle a pezzetti e farle soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio.
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In un piano di lavoro, sgonfiare la pasta e aggiungere i "santi", ovvero le noci e le uvette, lavorando bene.
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Se necessario, aggiustare di farina fino ad ottenere la giusta consistenza.
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Quindi, preparare due panetti, incidere una croce e metterli sulla placca del forno.
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Lasciarli nuovamente riposare fino a quando non raddoppiano di volume, quindi spennellarli con il tuorlo d'uovo e informarli nel forno preriscaldato a 160°C.
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Dopo circa 45 minuti di cottura, ecco pronto il pan co' santi pronto.